Чикле — общий термин для обозначения натурального сока — латекса, выделяется из деревьев рода Manilkara (Manilkara zapota, Manilkara bidentata) при их ранении. Он дает естественную камедь, известную как каучук, которая традиционно используется в создании жевательной резинки и других продуктов.

Чикл, свежий сок дерева, похожий на коровье молоко, быстро густеет на воздухе и превращается в желтоватую липкую массу. Ее доводят до консистенции крема кипячением, после чего продукт осаждают и режут на куски.

В состав чикле входят гутта (трансполиизопрен, который предоставляет ему эластичность), смолы, углеводы, воски, таниды и неограниченные вещества. Качество чикле зависит от соотношения гутты и смол, которое в свою очередь зависит от условий, в которых выросло дерево.

Этимология

Слово «чикл» происходит из языка науатль, которое можно перевести как «липкое вещество», был хорошо известен науатль-языковым ацтекам и майя, которые ценили его за тонкий вкус и высокое содержание сахара и традиционно использовали как жевательную резинку.

Производство

Местные сборщики чикле называются «chicleros». Техника сбора заключается в образовании зиг-загоподибних надрезов на стволе дерева с последующим сбором жидкой субстанции (смолы), что капает, в небольшие пакеты. После чего собранную вещество кипятят и доводят до нужной консистенции.

Технология сбора

На стволе саподилы (Manilkara zapota) на высоте 10 метров, когда дерево достигает 25-летнего возраста, делают косые радризы, которые сходятся к основанию дерева в один большой канал. Таким образом латекс стекает надрезами и собирается в нижней части дерева. Сок этого дерева на 25-30% состоит из каучука. По 6:00 собирают незначительно более 100 килограмм смолы. Эта процедура может быть повторена не чаще, чем один раз в несколько лет, но даже в этом случае 15% деревьев погибает.

Сбор латекса длится 6 месяцев в году. За это время один человек успевает обработать 200-300 деревьев, а за сезон заготовить до тонны сырого чуклу. Собранный сок собирают в специальную посуду и кипятят его до удаления у 67% воды. В результате получают серую полутвердую массу, которую отливают в блоки по 10 кг.

Саподила культивируется Центральноамериканских странах Азии (Индии, Шри-Ланке, Филиппинах).

На сегодняшний день лишь несколько компаний до сих пор делают жевательную резинку из натурального каучука. Это потому, что в 1960 года, чикл был заменен бутадиеном, на основе которого получают синтетический каучук, который дешевле в производстве.

Изображения по теме

  • Чикле
  • Чикле