Экстракт, или вытяжка — (лат. Extractum) концентрированный извлечение из лекарственного растительного сырья или животного происхождения, представляет собой подвижные, вязкие жидкости или сухие массы. В медицине термин «экстракт» означает лекарственную форму, приготовленную с помощью экстрагирования. Экстрагентами могут быть вода, спирт, эфир, углекислота (и другие вещества в сверхкритическом состоянии), согласно экстракты разделяют на водные, спиртовые, эфирные, СО 2 -экстракты и другие.

Различают:

  • жидкие экстракты (подвижные жидкости);
  • густые экстракты (вязкие массы с содержанием влаги не более 25%);
  • сухие экстракты (сыпучие массы с содержанием влаги не более 5%).

Процесс приготовления экстракта называют экстракцией или экстрагированием.

В производстве густых и сухих экстрактов для получения извлечений из сырья используют различные способы:

1) ремацерацию и ее варианты;

2) перколяции;

3) Реперколяция;

4) циркуляционный экстрагирования;

5) противоточного экстрагирования в батареи перколятора с циркуляционным перемешиванием;

6) непрерывное противоточного экстрагирования с перемещением сырья и экстрагента, а также другие методы, включающие измельчение сырья в среде экстрагента; вихревую экстракцию; экстракцию с использованием электромагнитных колебаний, ультразвука, электрических разрядов, електроплазмолизу, электродиализа и др.

Холодная вытяжка, или мацерат

Холодная вытяжка готовится из лекарственных растений, в состав которых входит большое количество слизовидних компонентов, имеющих повышенную чувствительность к тепловой обработке.

Для приготовления мацерата фитосырья заливают холодной водой и настаивают в течение многих часов.