Jack Daniel's — популярная марка Американского виски и купажей. Выпускается в винокурнях города Линчбурга, США, с XIX века. Напиток изготавливается из '80% кукурузы, 12% ржи и 8% ячменя 'на основе чистой родниковой воды и в итоге содержит около 40% алкоголя (в марках Jack Daniel's old № 7 и Gentlemen Jack). Фильтрация виски происходит через древесный уголь американского клена. Этот процесс уникальный для создания виски Теннесси и известен как процесс Линкольна, названный в честь города, где сначала разливался Jack Daniel's. Процесс фильтрации с помощью древесного угля придает особый мягкий вкус и аромат. Процесс Линкольна является единственным техническим различием между Теннесси виски и Бурбоном. Разница была официально признана в 1941 г.. Американским правительством.

История Jack Daniel's

Jack Daniel's своим появлением обязан церкви. А конкретно — лютеранском священнику Дневную колл. Этот пастырь, помимо спасения душ, занимался производством не совсем Боголюбове напитков. Среди мужчин прихожан его виски пользовался немалой популярностью. Именно на винокурню к отцу Дневная и нанялся на работу маленький семилетний мальчик Джаспер «Джек» Ньютон Дэниэл. Произошло это примерно в середине 50-х годов XIX века в городе Линчбург, штат Теннесси (примерно, потому что документы, указывающие на дату рождения Дэниэла, сгорели во время пожара). Маленький Джек оказался чрезвычайно сообразительным. Он на лету схватывал все премудрости алкогольного бизнеса. Уже в 13 лет он стал хозяином винокурни. От своего учителя Джек Дэниел научился многому. Но главным секретом, который он позаимствовал у Дневная Колла, стала особая технология производства виски. Называлась она Lincoln County Process, в честь округа Линкольн Каунти, где она была особенно распространена. Эта довольно недешевая на тот момент технология предполагала особый вид медленной фильтрации виски-сырца — через слой угля толщиной в 3 метра, полученный из сахарного клена. И только после этой процедуры виски попадало в бочки. Благодаря этому процессу, напиток получался очень мягкий, но многие конкуренты Дэниэла просто не желали тратить лишние деньги на мягкость "мужского напитка». Кроме того, как известно, вкус виски во многом зависит от качества воды. Джек Дэниэл решил и эту проблему. Неподалеку от его родного городка Линчбурга было найдено источник с очень вкусной водой. Именно эти два приложения, «кленовый метод» и родниковая вода, оказались залогом оригинального вкуса виски Jack Daniel's. Джек переместил ликероводочный завод близко к своему месту рождения, когда особый участок земли у города Линчберг стала свободной. Эта область прекрасно подходила для производства виски благодаря наличию источников воды, большого количества сырья и постоянным снабжением сахарного клена. Ликеро-водочный завод Джека Даниелс был первым зарегистрированным ликероводочным заводом в США и является старейшим ликероводочным заводом в США, где производят виски. В 1907 году Джек почувствовал, что его здоровье начинает подводить, и решил заняться подготовкой того, кто унаследует его алкогольную империю. Поскольку он не имел ни детей, ни жены, преемником стал его племянник Лем Мотлоу. Джек начал посвящать его в дела компании, и, в конце концов, постепенно предоставил ему бразды правления. Однажды Мистер Джек пришел на работу рано утром и попытался открыть сейф у себя в офисе. Он не мог вспомнить комбинацию цифр и в гневе ударил сейф ногой. Следствием этого удара был перелом большого пальца и проникновения инфекции. В конце концов в 1911 году он умер от заражения крови. Поскольку Джек Дэниэл никогда не женился и не имел детей, он завещал винокурню своему племяннику Лему Мотлоу, который руководил бизнесом во времена сухого закона. Лем руководил заводом с 1911 года по 1947 год. Именно на период, когда Мотлоу находился у руля компании, выпали тяжелые для завода времена: и «сухой закон», и Вторая мировая война. Долгие годы виски был под запретом, и завод находился на грани банкротства. И только в 1947 нормальная работа была восстановлена, а вскоре компания была зарегистрирована, как «Jack Daniel Distillery, Lem Motlow, Prop., Inc». В 1988 году Джек Рейр смягчил виски древесным углем дважды. Первый раз перед разливом в дубовые бочки, и еще раз четыре года спустя, перед тем как виски разлили в бутылки. Виски по новому рецепту получили более гладкой и изощренный характер. На данный момент руководит производством Джефф Аррнет (седьмой мастер дистиллятор). Аррнет занимает эту должность с 2008 года.

Производство

Изготовление виски Jack Daniel's требует соблюдения традиций — это придает ему яркую индивидуальность. Каждая капля виски Jack Daniel's пропускается через слой древесного угля, а затем напиток выдерживается в фирменных обожженных бочках изготовленных из американского белого дуба, сделанных вручную. Срок созревания виски НЕ продиктован датой в календаре. Виски Tennessee Sippin "Whiskey готов только тогда, когда об этом объявят дегустаторы. Готовность настоящего виски определяется только по ощущениям — так же когда-то поступал сам Джек Дэниэл. Более чем за столетие способ оценки качества Tennessee Whiskey практически не изменился. По тому, какой его вид. По тому, какой его запах. И конечно, какой он на вкус.

Легенды о Old No.7

Из поколения в поколение переходят предания о том, что может означать Old No.7:

  • Есть мнение, что у Джека Дэниела было 7 любовниц или что он писал букву «J» своего имени как цифру 7. По другой версии, он выбрал цифру 7, поскольку считал ее счастливой.
  • Вторая легенда гласит, что это была седьмая попытка найти идеальный рецепт.
  • По другой легенде, семью магазинами владел старый товарищ Джека и именно в них виски Jack Daniel's продаваемый.
  • Впрочем, существует более правдоподобное предположение. Пошлины сбор на спиртное в каждом регионе США был разный, каждый штат имел свою маркировку. Теннесси был «номером седьмым» в этой системе. Позже этот штат получил другой номер — 16.
  • Но самая интересная версия связана с семью потерянными бочками с виски, на которых, когда пропажа была найдена, Мистер Джек якобы поставил цифру «7». Позже торговец, которому достались эти бочки, был так очарован виски Jack Daniel's, что заказал еще одну партию «того самого номер семь» («that old number 7»).

Изображения по теме

  • Jack Daniel s
  • Jack Daniel s
  • Jack Daniel s
  • Jack Daniel s
  • Jack Daniel s