Кодекс Алиментариус (Codex Alimentarius) — сборник международно одобренных и представленных в одинаковом виде стандартов на пищевые продукты, разработанных под руководством FAO / WHO, направленных на защиту здоровья потребителей и обеспечение честной практики в торговле ими. Подготовленный и изданный Комиссией Кодекса Алиментариус.

Комиссия Кодекса Алиментариус (англ. Codex Alimentarius Commission) была создана в 1963 г.. Продовольственной и Сельскохозяйственной Организацией ООН (FAO) и Всемирной Организацией Здравоохранения (WHO) как их вспомогательный орган для внедрения совместной FAO / WHO программы стандартов на продукты питания.

Кодекс Алиментариус содержит стандарты на все основные виды пищевых продуктов — сырые, полуобработанные и переработанные, которые предназначены для поставки потребителю. Материалы для дальнейшей переработки в продукты питания включены в степени определенной степени, необходимой для достижения оговоренных Кодексом целей. Кодекс Алиментариус содержит положения по гигиене пищевых продуктов, пищевых добавок, остатков пестицидов, контаминантов, маркировки и представления продуктов, методов анализа и отбора. Кроме того, он также содержит положения рекомендательного характера, которые должна соблюдать международное сообщество для защиты здоровья потребителей и обеспечение равных торговых методов, в виде правил и норм, установок и других документов, способствующих достижению целей Кодекса.

Стандарты Кодекса Алиментариус включают требования к продовольствию, направленные на обеспечение потребителю здорового, безопасного продукта питания, свободного от фальсификации, правильно маркированного и представленного. Стандарт Кодекса Алиментариус для любого продукта или продуктов разрабатывается согласно формату Кодекса для стандартов продукции и содержит соответствующие критерии.

В Украине

Вопросами связанными с Кодексом Алиментариус в Украине занимается Национальная комиссия Украины по Кодексу Алиментариус.

Председатель Комиссии — Проданчук Николай Георгиевич.