Кунжут (Sesamum indicum L.) или сезам — растение рода сезам (Sesamum), что растет в диком виде в тропической и Южной Африке и широко разводится в тропических районах Азии и Америки. Масличная культура, семена широко используется в кулинарии.

Морфологическая характеристика

Однолетнее растение. Нижние листья противоположные, остальные чередуются. Цветы в пазухах листьев, венчик трубчатый, несколько неправильной формы, желтоватый. Встречаются формы с голубыми или пурпурными цветами. 4 тычинки, из них 2 длиннее других. Плод — коробочка с многочисленными семенами. Семена содержат до 60% масла.

Использование

  • Сбор кунжута

  • Плод кунжута с семенами

  • Зернышки кунжута

  • Козинаки из кунжута

Культивирование кунжута началось с древних времен. Греческий философ Геродот уже называл его сезамом.

Семена кунжута используется как для производства масла, так и в мучных изделиях (булочки, выпечка). Особенно интенсивный вкус и аромат имеют жареные зернышки кунжута. Их также используют в качестве приправы.

В Китае и на Востоке считается, что зернышки кунжута продлевают жизнь. В Аюрведе кунжутное масло используется наружно при заболеваниях кожи.

В Украине из кунжута делают козинаки.

Растение подходит для выращивания в Украине, поскольку ее вегетационный период составляет 120-140 дней. В 1960-е гг. Советская власть запретила сеять кунжут в украинском Причерноморье, потому что это вроде признак роскоши. Запорожская область в 2015 году планировала начать сеять кунжут для создания новых рабочих мест, но подвела погода.

Изображения по теме

  • Кунжут
  • Кунжут
  • Кунжут
  • Кунжут