Поджелудочный сок — бесцветная жидкость щелочной реакции (pH 8,4) благодаря большому содержанию бикарбонатов. В составе поджелудочного сока много ферментов: протеолитических (общего белка сока), липолитических, амилолитических. Трипсоген, химотрипсин, панкреатопептидазу, калликреин железа синтеза виде зимогенов, то есть неактивных ферментов. Некоторая частые молекул трипсиногена активируется ферментом Дуодено энтерокиназой, а остальные трипсиногена и все другие неактивные протеолитические зимогена активируются трипсином.

Общий обзор

Состав жидкости

Бесцветная прозрачная жидкость щелочной реакции. В ее состав входят ферменты, расщепляющие белки: трипсин, химотрипсин, карбоксипептидазы; липазы расщепляют жиры; амилазы, лактазу и некоторые углеводы. В состав панкреатического сока входят также некоторые белки (в основном глобулины), креатинин, мочевина, мочевая кислота, некоторые микроэлементы и др.

Регуляция выработки

Выработка панкреатического сока регулируется гуморального и нервно при участии секретина и секреторных волокон блуждающего и симпатического нервов. Физиологические стимуляторы отделения панкреатического сока — соляная и некоторые другие кислоты, желчь, еда.

Болезни, связанные с выработкой панкреатического сока

Избыточное выделение панкреатического сока вызывает панкреатит. Недостаточное количество вызывает чрезмерный аппетит и, как следствие, переедание. Несмотря на то, что человек много ест, она не набирает вес, ведь вещества усваиваются не полностью.