Промежуточный обмен — совокупность процессов превращения веществ с момента их поступления в организм к образованию конечных продуктов обмена. Состоит в основном из внутриклеточных процессов, однако включает и внеклеточные реакции. Отдельные внутриклеточные образования (митохондрии, рибосомы, лизосомы) осуществляют различные реакции промежуточного обмена, взаимно дополняют друг друга. Промежуточный обмен в различных органах и тканях имеет специфические особенности. Активность процессов промежуточного обмена меняется в зависимости от условий существования, функционального состояния организма, возраста. Регуляция промежуточный обмен осуществляется главным образом гормонами.