З

Зеин

Зеин — спирторастворимые Проламины белки, содержащийся в зернах кукурузы (Zea mays L.). Представляют собой полиморфное белковую систему, компоненты которой кодируются большой полигенной семьей. На зеин приходится около 30-40% белка кукурузы .. Это малопитательный белок. Он уступает белкам других злаковых и бобовых культур.

Зеин получают в результате переработки глютена (в результате этой переработки вместе с зеин получают концентрат ксантофил). Зеин используют как природный гидрофобный полимер, способный к биодеградации.

Показать больше

Похожие статьи

Добавить комментарий

Проверьте также
Закрыть
Кнопка «Наверх»
Закрыть
Закрыть