Ацетоин, 3-гидроксибутанол или ацетилметилкарбинол — химическое соединение, состоящее из атомов углерода, водорода и кислорода с химической формулой C 4 H 8 O 2. Это твердая легкоплавка вещество без цвета, светло-желтого или зеленоватого цвета с приятным масляным запахом. Именно это вещество оказывает сливочному маслу его характерный вкус.

Применение

Применяется ацетоин как ароматизирующие вещества для маргарина и для получения ароматических пищевых добавок и эссенций.