Анаэробиоз (от греч. An — отрицательная частица, греч. Aēr — воздух и греч. Bíos — жизнь), аноксибиоз (лат. Oxygenium — кислород) — жизнь в отсутствии свободного кислорода. Для анаэробных организмов, которые получают энергию для жизнедеятельности путем расщепления сложных неорганических (например, нитратов и сульфатов) или органических (например, углеводов) веществ, аноксибиоз — обычное условие их существования.

Понятие «анаэробиозу» было введено в 1861 Луи Пастером, который показал, что микроорганизмы, порождающих маслянокислое брожения, погибают в присутствии кислорода.

У многоклеточных животных анаэробиозу — часто лишь временное состояние, обеспечивающее выживание в периоды отсутствия кислорода и сопровождающееся резким падением обмена веществ и переходом в неактивное состояние.

В аэробных организмов также анаэробные этапы в процессах обмена веществ, сопровождающихся выделением энергии. В тканях большинства многоклеточных животных анаэробное превращение углеводов идет главным образом путем гликолиза.

В быстро растущих эмбриональных клетках и в клетках опухолей анаэробные процессы выражены сильнее, чем в нормальных клетках здорового организма.

Процессы анаэробного превращения (брожение, гниение) имеют большое значение в круговороте веществ в природе.