Аспарагиновая кислота (аспартовая, аминоянтарна кислота) COOHCH 2 CHNH 2 COOH — аминокислота, один из промежуточных продуктов азотистого обмена у животных и растений. Амид аспарагиновой кислоты аспарагин является важным продуктом азотистого обмена у растений, резервом азота обезвреживает аммиак, образующийся в процессе превращения белков.

Аспарагиновая кислота стимулирует синтез белка, снижает уровень аммиака в крови, нормализует работу печени.