Цитрат натрия NaOOC-СН2-С (СООNa_ОН) -СН2-COONa (лат. Natrii citras) — натриевая соль лимонной кислоты. Цитрат натрия имеет середньовираженний солено-кислый вкус. За эту особенность цитратов щелочных и щелочно-земельных элементов (например цитратов натрия и кальция) они известны как «кислые соли». Цитрат натрия применяется в основном как специя (приправа), что придает особый вкус, или как консервант (пищевая добавка E331).

Области применения

  • Цитрат натрия входит как вкусовая добавка в состав газированных напитков.
  • Цитрат натрия входит в состав множества напитков со вкусом лимона или лайма, а также в состав энергетических напитков, таких как Red Bull, Jaguar и Bullit.
  • Цитрат может использоваться в качестве буферного раствора, предотвращает изменение pH.
  • Цитрат натрия применяется для управления кислотностью некоторых блюд, например желатиновых десертов.
  • Цитрат натрия применяется для регулирования кислотности в кофейных машинах.
  • Цитрат натрия появляется при растворении в воде множества «быстрорастворимых лекарств», таких как «Alka — Seltzer» (антацид — от изжоги).
  • Цитрат натрия используется для уменьшения дискомфорта при инфекциях мочеполовой системы, таких как цистит, он уменьшает кислотность при периферических почечных ацидозах, и также применяется как регулятор осмоса (слабительное).
  • Цитрат натрия в виде раствора является одним из компонентов среды для размораживания спермы животных при искусственном оплодотворении.
  • Цитрат натрия в виде 5% раствора используется при определении скорости оседания эритроцитов методом Панченкова.
  • Цитрат натрия используется в аналитической химии как компонент при определении ионов аммония.
  • Цитрат натрия в виде 4% раствора используется при аппаратной сдачи компонентов крови доноров как антикоагулянт.

История

В 1914 бельгийский врач Альберт Хастин и аргентинский физик — исследователь Луи Егот успешно использовали цитрат натрия как антикоагулянт при переливании крови. Он до сих пор используется в медицине при взятии анализов крови и в банках крови (для переливания). Цитрат ион образует комплексы с ионами кальция в крови, прерывая таким образом процесс свертывания крови. Недавно Оупик (V. Oöpik) и др. показали, что прием цитрата натрия в количестве примерно 37 граммов улучшает результат в забеге на 5 километров на 30 секунд.

Изображения по теме

  • Цитрат натрия
  • Цитрат натрия