Д

Дисахариды

Дисахариды — углеводы, которые при нагревании с водой в присутствии минеральных кислот или под действием ферментов подвергаются гидролизу, раскладываются на две молекулы моносахаридов. Легко растворяются в воде, хорошо кристаллизуются, сладкие на вкус. При окислении дают Альдоны кислоты, восстановлении — спирты, при гидролизе — моносахариды. Как в свободном состоянии, так и в составе др. молекул очень распространены в животных и растительных организмах. Самые распространенные дисахариды: сахароза (сахар), лактоза, мальтоза. Дисахариды — ценные пищевые и вкусовые вещества; некоторые дисахариды применяют в микробиологии и фармации.

Химическая структура

Общая химическая формула дисахаридов — С 12 Н 22 О 11. Молекула состоит из двух остатков моносахаридов. Связь может образовываться между любыми гидроксильных групп моносахаридов в различных комбинациях, также возможны два пространственные изомерные варианты (альфа- или бета). Таким образом, даже одна и та же пара моносахаридов может давать несколько дисахаридов-изомеров с различными физическими и химическими свойствами.

Самые дисахариды

Дисахариды Остаток 1 Остаток 2 Связь Дисахаридаз
Сахароза (свекловичный сахар, тростниковый сахар, сахароза) глюкоза фруктоза α (1 → 2) сахароза
Лактоза (молочный сахар) галактоза глюкоза β (1 → 4) лактаза
Мальтоза глюкоза глюкоза α (1 → 4) мальтазой
Трегалоза глюкоза глюкоза α (1 → 1) α Трегалаза
Целобиоза глюкоза глюкоза β (1 → 4) целобиаза

Видео по теме

Показать больше

Похожие статьи

Добавить комментарий

Проверьте также
Закрыть
Кнопка «Наверх»
Закрыть
Закрыть