Фисташка настоящая, Фисташковое дерево (лат. Pistacia vera) — многоствольное дерево, часто куст, вид рода фисташка (Pistacia) семьи суммах (Anacardiaceae).

Настоящая фисташка — была широко известна и ценилась еще с древних времен. Растение — источник ценных плодов, дубильных продуктов, смолы, древесины.

Распространение и экология

В естественных условиях встречается на склонах гор Средней Азии (Кыргызстан, Таджикистан, Туркменистан, Узбекистан), на северо-востоке Ирана, в Сирии и на севере Афганистана. В подобных климатических условиях разводится и успешно культивируется во многих районах мира.

Растет на дрибноземлистих, каменистых и скалистых склонах в предгорьях и низкогорьях (высоты от 700-800 до 1500-1700 м над уровнем моря), преимущественно в поясе ефемероидних лугов, иногда встречается на южных склонах в поясе древесно-кустарниковой растительности. Может образовывать участки самостоятельной фисташковой формации.

Ботаническое описание

Многоствольное дерево или куст высотой 5-7 (до 10) м, чаще всего с густой напивкулеподибною кроной. Ствол изогнутый, обычно склонен и ребристый. Кора на старых ветвях светло-серая, беловатая; на однолетних — серо и красновато-коричневая.

Корни уходят на 10-12 м в глубину, простирается на 20-25 м в ширину.

Листья нечетно-перистые, обычно тройчатые, с тремя, реже с одним, пятью или семью листочками. Листочки почти сидячие, кожистые, плотные, гладкие, светло-зеленые, сверху голые, блестящие, снизу матовые, тонко опушенные или почти голые, широко эллиптические или округло-яйцевидные, реже широколанцетные, длиной 5-11 (до 20) см, шириной 5 6 (до 12) см. Черенок тонко опушенные или почти голый, некрилатий.

Тычиночные цветы в густых, сложных, довольно широких метелках, длиной 4-6 см; околоцветник из 3-5 продолговатых, пленочных, нервных листочков длиной 2-2,5; мм; тычинок 5-6, почти сидячих, с пыльниками длиной 2-3 мм. Пестичные цветки в более редких и узких метёлках, примерно такой же длины, как и тычиночные; околоцветник из 3-5 (до 9) листочков, продолговатых, неравных, немного более широких, чем в тычиночных цветков, листьев длиной 2-4 мм.

Плоды крупные (обычно в несколько раз больше, чем у других видов этого рода), от почти линейно-ланцетных, узко или широко-яйцевидных до почти округлых, длиной 0,8-1,5 см, шириной 0,6-0, 8 см, в поперечном сечении почти круглые или неправильно овальные. Перикарпий легко отделяется (при созревании), кремовый, желто-кремовый, розовый, красный, темно-красный или темно-фиолетовый; косточка почти всегда с косой основой, с одной стороны обычно тупая. Ядра семян зеленые, съедобные, маслянистые.

Цветет в марте-мае. Плодоносит в июле-сентябре.

Химический состав

Семядоли ореха богаты жирное масло (до 65%), белки и углеводы. В состав листьев входят дубильные вещества (до 20%), при образовании галлов (наростов, вызванных тлей) их количество увеличивается до 30-45%. Из побегов фисташки при пидсичци выделится смола, из которой получают эфирное масло, которое включает пинен. В листьях у 0,01% эфирного масла.

Жирное масло фисташки относится к категории невысыхающим высококачественных масел.

Значение и применение

Семядоли плодов фисташки обладают приятным ореховым вкусом, они ароматные и используются в пищу как лакомство в свежем, засоленном и поджаренном виде, а также для кондитерских изделий. Фисташковое масло приятно на вкус, идет в пищу, но быстро горчит. Масло применяется в кондитерской промышленности, колбасном производстве, парфюмерии и медицине.

Растение считали сильным средством против ядов животных. Семена фисташки обладают хорошим общеукрепляющим действием, их рекомендуют использовать после тяжелых заболеваний, при значительной физической и умственной нагрузке.

В народной медицине семена применяли как болеутоляющее при печеночных и желудочных коликах, при анемии, как противорвотное, противокашлевое и противотуберкулезное средство, как средство, улучшающее деятельность сердца и способствуют выработке спермы. Галлы предложены для использования как вяжущее средство.

Смола, полученная подсечкой деревьев, а также жирное масло используются в лакокрасочной промышленности.

Дубильные вещества добывают из листовых галлов (бузгунч), горишковидних и краевых (вызываются двумя различными видами тлей), применяются для дубления и окраски кожи, покраска шелка и шерсти.

Классификация

Таксономия

Вид Фисташка настоящая входит в рода Фисташка (Pistacia) семьи суммах (Anacardiaceae) порядка Сапиндоцветные (Sapindales).

Изображения по теме

  • Фисташка настоящая
  • Фисташка настоящая