Ф

Фосфолипиды

Фосфолипиды — сложные липиды, содержащие в своем составе многоатомный спирт, остаток фосфорной кислоты и остатки жирных кислот. Есть основными составляющими биологических мембран.

Строение

Типичная молекула фосфолипида имеет гидрофильную полярную голову и два гидрофобных хвосты. Длина хвостов колеблется в пределах 14 — 24 атомов углерода в цепи. Один из хвостов содержит несколько ненасыщенных связей между атомами углерода, другой не содержит. Каждый ненасыщенный связь обусловливает изгиб углеродной цепи и очень важным для связи фосфолипидов между собой в биологических структурах. Состав хвостов фосфолипидов зависит от внешнего источника жирных кислот для организма.

Свойства

В окружении воды фосфолипиды имеют свойство организовываться таким образом, что гидрофильные головы направлены наружу и контактируют с водой, а хвосты таким образом направлены внутрь и контактируют только с хвостами соседних фосфолипидов. При этом возникает два типа образований: мицеллы — небольшие сферические частицы, хвосты направлены внутрь; бимолекулярные слои, где хвосты расположены между двумя слоями гидрофильных голов. Частным случаем бимолекулярного слоя является липосомы, участвующих в клеточном Пиноцитоз.

Значение

Фосфолипиды являются важной частью всех биологических мембран. Они обусловливают пластические и текучие свойства клеточных мембран и мембранных органоидов клетки, в то время как холестерин обусловливает жесткость и стабильность мембраны. Кроме того, они входят в состав липопротеинов мембран. Также фосфолипиды участвуют в транспорте питательных веществ в клетку.

В организмах высших животных фосфолипиды синтезируются во всех тканях, но основным их источником является печень, а также тонкий кишечник. Фосфолипиды в определенном количестве присутствуют в сыворотке крови, где они выполняют транспортную функцию. Поскольку они в определенной степени гидрофильные, они могут транспортировать в крови полностью гидрофобные молекулы, такие как холестерин и жирные кислоты.

В молоке их содержится 0,05%. Они участвуют в окислительно-восстановительных процессах и образовании жира молока в молочной железе. Входят также в состав оболочек жировых шариков и способствуют образованию устойчивой эмульсии в плазме молока. К фосфатидов принадлежат лецитин и кефалин.

Видео по теме

Изображения по теме

  • Фосфолипиды
Показать больше

Похожие статьи

Добавить комментарий

Проверьте также
Закрыть
Кнопка «Наверх»
Закрыть
Закрыть