И

Инвертаза

Инвертаза, также сахараза (β-D-фруктофуранозид-фруктогидраза, К.Ф.3.2.1.26) — фермент углеродного обмена класса гидролаз и группы глюкогидраз, которые катализируют гидролиз ди-, три-, и моносахара (сахарозу, рафинозу, генцианозу и стахиоза ) по глюкозидные связи в их молекулах. Активно гидролизует сахарозу с образованием возобновляемых сахаров — глюкозы и фруктозы. Инвертаза является одним из ключевых ферментов углеводного обмена в растении, а по активности ее можно прогнозировать перераспределение в органах растений транспортных и метаболических форм сахаров.

Промышленные, инвертазу обычно получают из дрожжей. Она также синтезируется пчелами, которые используют ее, чтобы сделать мед из нектара (инвертаза также содержится в меде). Оптимальная температура, при которой скорость реакции максимальна составляет есть 60 ° C, а оптимальный рН — 4,5.

По показателям активности дегидрогеназы, инвертазы, полифенолоксидазы определяют ферментативную активность почвы. Активность фермента инвертазы указывает на интенсивность процессов утилизации углеводов (которые поступают в почву, главным образом, в составе растительных остатков) почвенной микрофлорой, уровень естественного плодородия, и окультурювальний влияние различных зимостойкости. Активность этого фермента находится в тесной связи с содержанием органического вещества в почве.

Показать больше

Похожие статьи

Добавить комментарий

Проверьте также
Закрыть
Кнопка «Наверх»
Закрыть
Закрыть