Катехины

Катехины — органические соединения из группы флавоноидов. Они составляют собой полифенольные сочетание и являются сильными антиоксидантами.

Хемия катехинов

Характеристические представители — стереоизомеры катехин и эпикатехин.

Природные источники катехинов

Больше катехинов содержится в белом чая, несколько меньше в зеленом. В ощутимых количествах они обнаружены во многих плодах и ягодах (яблоко, айва, абрикос, персик, слива, вишня, земляника, смородина, малина и т.д.).

Катехины также имеющиеся в черном шоколаде.

Танин — общее название изомеров одного из катехинов, присутствующего в белом, желтом и зеленом чая в большей концентрации, чем в черном. Через процессы окисления при ферментации чая в черном чая уменьшенное содержание катехинов.