К

Кетоза

Кетóзы — подкласс углеводов, которые являются кетонами, то есть молекулы которых содержат кетогруппы> C = O. Кетогруппы обычно находится в положении 2 карбонового цепи (атом углерода кетогруппы является вторым атомом углерода с конца цепи).

Подавляющее большинство углеводов способна циклизуватися за счет двойной связи кетогруппы C = O. При циклизации кетогруппы заменяется ацетальною (формально исчезает), но углевод не приходится из подкласса кетоз. Итак, вышеприведенное определение следует уточнить, добавив требование «в открытой форме» или «в ациклические форме». В растворе, где и происходят химические превращения углеводов, существует равновесие между открытой и циклической формами (кольцевая-цепная таутомерия).

Кетоза трудно входят в реакций окисления, которое происходит с разрывом карбонового цепи и поэтому требует более жестких условий. Поэтому, в отличие от альдоз, их относят к невозобновляемых углеводов.

Показать больше

Похожие статьи

Добавить комментарий

Проверьте также
Закрыть
Кнопка «Наверх»
Закрыть
Закрыть