Клеточный экстракт или лизат — разрушены с помощью механического или химического (например, осмотическим шоком) лизиса клетки, используемые для воспроизведения биохимических процессов in vitro в бесклеточной системе. Проведение экспериментов в клеточных экстрактах позволяет контролировать влияние отдельных компонентов на протекание сложных клеточных процессов. При дальнейшем фракционировании экстрактов могут выделятся и очищаться отдельные белки, використовються или для отдельного исследования, или для создания более контролируемой бесклеточной системы.

Впервые клеточные экстракты начали використоуватися в конце 19 века. В то время химическое сообщество не имело единого мнения по вопросу о том, необходимы ли для сбраживания сахаров живые клетки или каталитические процессы происходят на уровне отдельных молекул. В 1897 году немецкие химики братья Ганс и Эдуард Бюхнер показали, что экстракт дрожжей катализирует ферментацию.