Холин (от греч. Χολή — желчь) — гидроокись 2-оксиетилтриметиламонию, [(CH 3) 3 N + CH 2 CH 2 OH] OH -. Холин обычно относят к витаминам группы В (витамин B 4 или B p), хотя животные и микроорганизмы способны его синтезировать.

Свойства

Прозрачные кристаллы, которые хорошо растворяются в воде, этиловом спирте, нерастворимые в эфире, бензоле. Холин легко создает соли с сильными кислотами, его водные растворы обладают свойствами сильных щелочей.

Наличие в природе

Впервые был получен из желчи. Широко распространенный в живых организмах. Особенно высокое его содержание в яичном желтке, мозге, печени, почках и мышце сердца.

Находится в капусте, шпинате, сое.

Биохимия и физиологические функции холина

  • В организме с холина синтезируется очень важный нейромедиатор-передатчик нервного импульса — ацетилхолин. Холин является важным веществом для нервной системы и улучшает память.
  • Входит в состав фосфолипидов (например, лецитина, сфингомиелина).
  • Участвует в синтезе аминокислоты метионин, где является поставщиком метильных групп.
  • Влияет на углеводный обмен, регулируя уровень инсулина в организме.
  • Холин является гепатопротектором и липотропным средством. В комплексе с лецитином способствует транспорту и обмену жиров в печени.

Авитаминоз

Отсутствие холина в пище приводит к отложению жира в печени, повреждение почек и кровотечений.

Применение

Холин необходим для лечения заболеваний печени и при атеросклерозе.

В медицине для лечения заболеваний печени применяют хлорид холина. Его вводят также в состав комбикормов сельскохозяйственных животных. Для аналитических целей используют способность холина давать плохо растворимые соли с фосфорновольфрамовои, платинохлористоводневои и некоторыми др. гетерополикислоты.

Холин, его соли и эфиры зарегистрированы в качестве пищевого приложении E1001.