Лимонная кислота, лимонная кислота (2-гидрокси-1,2,3-пропантрикарбонова кислота, C 6 H 8 O 7) — кристаллическое вещество белого цвета, температура плавления 153 ° C, хорошо растворимый в воде, растворимый в этаноле, малорастворимая в диэтиловом эфире. Слабая трехосновная кислота. Была открыта и выделена из сока недозрелых плодов лимона в 1784 году шведским аптекарем Карлом Шееле.

Получение

Лимонную кислоту производят также с помощью плесневого гриба Aspergillus Niger.

Физико-химические свойства

Внешний вид: белый кристаллический порошок. Плотность: 1,542 Температура плавления: 153-154,5 ° C Температура горения 100 ° C Растворимость в воде: 750 г / л (при 20 ° C)

Риск для здоровья человека и данные по общей (не) безопасности

Код риска: R36 / 37/38, — лимонная кислота раздражает глаза, органы дыхания и кожу.

Меры безопасности

S26; S37 / 39, — если лимонная кислота попадет в глаза, их нужно сразу промыть большим количеством воды и обратиться к врачу с этим веществом следует работать в защитных перчатках, средствах защиты глаз и лица; если помещение недостаточно вентилируется, следует защитить органы дыхания респиратором, эффективным для данного вещества.

Обозначение опасности

Хи (irritant) — вызывает раздражение.

Побочное действие

Стимулирует развитие аллергических реакций, вызывает образование злокачественных опухолей. Данная информация является примером научной мистификации (чит. "Вильжюифский список").

Применение

Лимонная кислота широко используется во многих пищевых производствах, при производстве напитков, желе, карамели, как пищевая добавка Е330, в зависимости от технологической необходимости. Входит в состав некоторых косметических средств. Дозировка не нормируется.

Технологическое действие

Регулятор кислотности, антиоксидант, комплексообразователь.

Изображения по теме

  • Лимонная кислота
  • Лимонная кислота