Незаменимые аминокислоты
Незаменимые аминокислоты — аминокислоты, которые, в отличие от заменяемых, не могут синтезироваться в организме и должны обязательно поступать с пищей. Их синтезируют растения, грибы, бактерии.
Для человеческого организма незаменимыми являются такие аминокислоты:
- Аргинин (для детей и лиц пожилого возраста);
- Валин;
- Гистидин (для детей);
- Изолейцин;
- Лейцин;
- Лизин;
- Метионин;
- Треонин;
- Триптофан;
- Фенилаланин.
Содержание незаменимых аминокислот в пище
- Аргинин содержится в семенах тыквы, свинине, говядине, арахисе, кунжуте, йогурте, швейцарском сыре;
- Валин содержится в зерновых, мясе, грибах, молочных продуктах, арахисе, сои;
- Гистидин содержится в тунце, лососе, свиной вырезке, говяжьем филе, куриных грудках, соевых бобах, арахисе, чечевицы;
- Изолейцин содержится в миндале, кешью, курином мясе, турецком горохе (нут), яйцах, рыбе, чечевице, печени, мясе, ржи, в большинстве семян, сои;
- Лейцин содержится в мясе, рыбе, буром рисе, чечевицы, орехах, большинстве семян;
- Лизин содержится в рыбе, мясе, молочных продуктах, пшеницы, орехах, в амаранте;
- Метионин содержится в молоке, мясе, рыбе, яйцах, бобовых, фасоли, чечевицы и сои;
- Треонин содержится в молочных продуктах и яйцах, в умеренных количествах — в орехах и бобах;
- Триптофан содержится в овсе, бананах, сушеных финиках, арахисе, кунжуте, кедровых орехах, молоке, йогурте, сыре, рыбе, курице, индейке, мясе;
- Фенилаланин содержится в говядине, курином мясе, рыбе, соевых бобах, яйцах, сыре, молоке. Также является составной частью синтетического сахарозаменителя — аспартама, который активно используется в пищевой промышленности.
Наличие полного набора незаменимых аминокислот не только в продуктах животного происхождения, но и в продуктах растениеводства дает возможность обеспечивать человеческий организм достаточным количеством незаменимых аминокислот исключительно с помощью растительной пищи.
Компенсация незаменимых аминокислот
Несмотря на то, что самостоятельно организм не способен синтезировать незаменимые аминокислоты, их недостаток в некоторых случаях все же может быть частично компенсированной. Так, например, нехватка незаменимого фенилаланина может быть частично замещен заменимым тирозином. Гомоцистеин, вместе с необходимым количеством доноров метильных групп, снижает потребности в метионин, а глутаминовая кислота частично замещает аргинин.
Также необходимо помнить, что для разных видов организмов список незаменимых аминокислот в некоторых случаях отличается.
