Ножка (лат. Stipa) — часть плодового тела шляпконижкового гриба. Грибы, растущие на древесине, могут образовывать сидячие плодовые тела без ножки или с короткой боковой ножкой.

Нижняя часть ножки закрепляется в субстрате. Тип субстрата зависит от экологических особенностей данного вида гриба и может служить определяющим признаком. Обычно различают три основных типа субстрата:

  • Грунт
  • Лесной опад (подстилка)
  • Древесина

Грунтовые грибы часто образуют микоризу с определенными видами деревьев, а иногда и травянистых растений, или есть грунтовыми сапрофитами. На осадков и мертвой древесине также растут сапрофитные грибы, виды, растущие на живых деревьях, являются паразитами. Некоторые виды встречаются на уникальных субстратах. Видовым признаком может быть наличие толстого мицелиальными тяжа (ризоморфа) в основании ножки или более тонких, но хорошо заметных сплетений гиф.

Общие признаки ножки

  • Положение относительно шляпки. Определяет общую форму шляпочных грибов — центральное, эксцентричное или боковое плодовое тело.
  • Связь ножки со шляпкой. Четкая граница между этими частями может отсутствовать, ножка плавно переходит в шляпку — например, у семей лисички (лат. Cantharellaceae), свинушку или Паксил (лат. Paxillaceae), во многих млечников (лат. Lactarius). Другой вариант — со слабым связью, ножка легко выбивается по границе, такой признак характерен, например, для семьи Мухомору (лат. Amanitaceae), многих представителей шампиньонов, или агарика (лат. Agaricaceae), болетових (лат. Boletaceae).
  • Мякоть ножки часто отличается от мякоти шляпки по консистенции, может иметь волокнистую структуру, хорошо заметную, если расщепить ножку вдоль.

Признаки формы и строения ножки

  • По форме ножки могут быть цилиндрические, с расширениями или сужениями в верхней части или, наоборот, у основания.
  • На разрезе ножка может быть сплошной, с осевым полостью (например, во многих мухоморов), с обособленными полостями (характерно для рода Gyroporus) или с рыхлой сердцевиной (некоторые сыроежки). Часто полости отсутствуют у молодых плодовых тел, появляются на более поздних стадиях созревания. В полости ножки может содержаться рыхлая, иногда ватообразный масса, в таком случае ножку называют исполнения.
  • В основании ножки может быть утолщение характерной формы — клубневидное (округлое), булавовидные (с резким сужением внизу) или усеченное.

Признаки поверхности

Признаками могут служить характерные рисунки или фактура поверхности. Различают следующие варианты (в скобках — примеры видов грибов):

  • Гладкая, сухая (сыроежки) или слизистая (Гигрофор пестрый)
  • Бархатистая (гриб зимний)
  • Муаровый рисунок — чередование неправильных светлых и темных зон (бледная поганка)
  • Сетчатая фактура и / или рисунок (белый гриб, горчак)
  • Чешуйчатая (подосиновик красный, подберезовики)
  • Бороздчатая.

Признаки ножки, как и других частей плодового тела, могут быть подвержены индивидуальной изменчивости, поэтому при определении гриба следует учитывать их в нескольких экземпляров.