Овальбумин

Овальбумин (OVA) — главный белок яичного белка, составляет 60-65% его полной белковой массы. Относится к серпинового суперсемейства белков, хотя в отличие от большинства серпинив он не в состоянии ингибировать любые протеазы. Функция овальбумина неизвестна, хотя считается, что он является исключительно запасным белком.