П

Пектиназа

Пектиназа — тип ферментов, растворяющих пектин, полисахаридный компонент клеточной стенки растений. Одной из наиболее дослижених и популярный в коммерческом производстве Пектиназа является полигалактоуроназа. С 1960-х годов Пектиназа широко используются в процессах, требующих розрушення растительного материала, например при получении и просветления фруктовых соков и производстве вина. Обычно Пектиназа, используемых в промисловисти, являются натуральными ферментами, полученными из таких организмов как грибок Aspergillus niger (этот грибок паразитирует на растениях и использует фермент для проникновения гиф внутрь растения). При кипячении Пектиназа денатурирует и теряет активность.

Показать больше

Похожие статьи

Добавить комментарий

Кнопка «Наверх»
Закрыть
Закрыть