Р

Ряженка

Ряженка (завдаванка, колотуха, Парух, сметана, завдавана сметана) — традиционный молочный продукт украинской кухни.

Молоко долго парили в печи — до золотистого цвета, охлаждали до комнатной температуры, заправляли ложкой-другой сметаны или сливок, накрывали и ставили в теплое место сворачиваться. Часов через 12 ряженка была готова, тогда ее снова охлаждали и употребляли к вареников и блинов, оладий и лепешек, ели с хлебом и пирогами на полдник в воскресенье, а также в праздничные дни. Ряженка и сегодня — один из самых любимых напитков. Ее изготавливают из натурального молока, которое сначала подвергают пастеризации и получают топленое молоко, которое затем заквашивают специальной кисломолочной закваской (молочнокислых стрептококков).

Рецепт

Состав * 5 стаканов молока, * 1 стакан сметаны

Молоко кипятить в толстостенной эмалированной или керамической посуде на очень маленьком огне до тех пор, пока оно не получит кремовое окраску. При этом нужно следить, чтобы оно не пригорело и непрерывно помешивать его.

После этого охладить, влить в него сметану. Равномерно размешать и поставить на 2-3 часа для загустения.

Изображения по теме

  • Ряженка
Показать больше

Похожие статьи

Добавить комментарий

Проверьте также
Закрыть
Кнопка «Наверх»
Закрыть
Закрыть