Слиноутворення — процесс образования слюны в слюнных железах наземных позвоночных животных и человека. Происходит в конечных (секреторных) отделах желез, имеющих форму альвеол или трубок. Железистые клетки внутр. слоя стенки выделяют секрет. Сократительные (миоэпителиальные) клетки внеш. слоя стенки сжимают конечные отделы желез и облегчают выведение из них секрета. Выводной проток слюнных желез имеет в своем составе т. Н. слюнные трубки. Считают, что их клетки участвуют в регулировании водного и солевого состава слюны. У большинства животных С. и слюноотделение происходят только во время еды, действия безусловных и условных раздражителей С. У человека С. непрерывное. С. регулируется вегетативной нервной системой. Определенное влияние на С. имеют и гормоны гипофиза, половых желез и поджелудочной железы.