С

Сливки

Сливки — это ценный и питательный молочный продукт, полученный сепарированием молока, находит широкое применение от кулинарии до медицины.

Сливки представляют собой однородную белую жидкость с кремовым оттенком. Эта жидкость без комков жира, чистая, без посторонних запахов.

Изготовление и виды сливок

Сливки изготавливаются из коровьего молока. Получают этот продукт сепарированием молока.

В зависимости от термической обработки сливки изготавливают пастеризованные и стерилизованные. Они бывают без наполнителей и с наполнителями. Пастеризованные сливки выпускают с таким содержанием жира: 8, 10, 20 и 35%. Пастеризацию сливок с содержанием жира 8 и 10% проводят при температуре 80 ° С, а 20 и 35% — при 87 ° С Стерилизованные сливки имеют в своем составе 10% жира. В качестве наполнителей используют сахар, какао, кофе и другие добавки. В рецептуру сливок с сахаром входит 7% сахара, какао — 7% сахара и 2,5% какао, с кофе — 10% сахара и 2% кофе.

Использование

Сливки имеют широкое применение. Их рекомендуют употреблять при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах, для усиленного питания детей и взрослых.

Из сливок получают сметану и сливочное масло. Этот продукт используют в производстве некоторых кондитерских и хлебобулочных изделий, мороженого и др. В питьевых сливках содержится от 8 до 35% жира, 2,5-3% белков и 3,5-4% сахаров.

Изображения по теме

  • Сливки
Показать больше

Похожие статьи

Добавить комментарий

Проверьте также
Закрыть
Кнопка «Наверх»
Закрыть
Закрыть