С

Соевое молоко

Соевое молоко — растительное молоко производится из соевых бобов. Родиной соевого молока считается Восточная Азия. Как и другие виды растительного молока (рисовое, овсяное, миндальное), используется в кулинарии также как и обычное коровье молоко. С соевого молока производят тофу, соевый йогурт, другие напитки (например, молочные коктейли).

История появления

Первое упоминание о сое у нас есть благодаря рисунку выгравированными на каменной плите в гробнице династии Хань (провинция Хейнань, северный Китай — 220 год н. Э.), Где обнаружена интересная кухонная сцена. На ней ясно изображена подготовка соевого молока и тофу. Самая ранняя известная письменная информация о соевое молоко в Китае — поэма «Ода к Тофу». Автор Су Пин (Su Ping), 1500 год нашей эры. В 1665 году соевое молоко впервые упомянуто европейцем — доминиканским миссионером Domingo Fernández de Navarrete в его трактате «A Collection of Voyages and Travels»

Производство

Для производства соевого молока пюрируються предварительно замоченные на несколько часов соевые бобы. Полученная масса варится, фильтруется и остужается. Может проводиться в домашних условиях, в том числе с помощью специальных кухонных электроприборов для производства растительного молока.

Промышленное производство

В промышленном производстве соевого молока размоченные соевые бобы пюрируються в воде, в которой были замоченные, затем масса отжимается, а жидкость нагревается в течение короткого времени до температуры 135-150 ° C.

Изображения по теме

  • Соевое молоко
  • Соевое молоко
Показать больше

Похожие статьи

Добавить комментарий

Проверьте также
Закрыть
Кнопка «Наверх»
Закрыть
Закрыть