Шиитаке (Lentinula edodes; англ. Shiitake от яп.椎茸,シイタケ, МФА: [ɕиːtake]) — вид съедобных грибов рода лентинула (Lentinula) семьи негниючникови (Marasmiaceae). Распространен в Восточной Азии. Выращивается на каштанниках.

Названный японским словом сиитаке — «каштанниковий гриб». Используется в японской, китайской, корейской, тайской и вьетнамской кухнях как деликатес или приправы. В традиционных обществах Востока его использовали также как медицинский препарат. Другие названия — черный гриб, дубовый гриб, зимний гриб, шиитаке, сиитаке, Ситака.

Грибы Шиитаке с успехом выращиваются в климатических условиях Украины на искусственных грибных субстратах.

Изображения по теме

  • Шиитаке
  • Шиитаке
  • Шиитаке