Т

Творог

Творог (также творог, чаще просто сыр) — кисломолочный продукт, изготовленный из коровьего самосквашеного молока. Для этого свежее молоко помещают в теплое место на 12-24 часов для сквашивания, которое происходит с помощью молочнокислых бактерий, содержащихся в молоке. Затем посуду с Сквашенное молоком помещают на 10-15 мин в паровую баню для свертывания сгустка, регулируя температуру (50-55 ° С) и следя за отделением сыворотки. Сваренный сгусток выкладывают на дуршлаг, выстланный марлей, дают стечь сыворотке, скручивают ткань к образованию твердой головки. Сыр можно хранить при температуре до + 8 ° C не более 72 часов. Творог широко применяют для приготовления различных блюд украинской кухни: сырников, начинок для вареников, блинчиков и пирогов, запеканок, закусок и десертов.

Название в украинском языке

Словом «сыр» (без уточнения) называют два разных кисломолочные продукты: собственно сыр и творог. Названия «творог» или «творог» не в украинском языке устоявшимися и возникли в последние годы вследствие необходимости различать эти два понятия. В быту также распространено использование русизма / полонизму «творог» (рус. Творог, пол. Twaróg), что вне литературной нормой. «Сыр» как название творога есть в названиях продуктов на его основе (вареники с сыром, сырники и т.д.).

Изображения по теме

  • Творог
  • Творог
Показать больше

Похожие статьи

Добавить комментарий

Проверьте также
Закрыть
Кнопка «Наверх»
Закрыть
Закрыть