В

Верховое брожение

Верховое брожение — тип брожения, проводится с помощью пивных дрожжей (Saccharomyces cerevisiae) и является древним способом производства пива. После ферментации дрожжи остаются на поверхности, оттуда и название «верховое». Верховое брожение происходит при температуре от 15 до 20 ° C. За повышенной температуры образуется больше грибков и микробов чем при низовом брожении, поэтому такие сорта пива быстрее портятся. Производство пива способом верхового брожения протекает быстрее и не требует охлаждения, до изобретения холодильных агрегатов играло важную роль.

Показать больше

Похожие статьи

Добавить комментарий

Проверьте также
Закрыть
Кнопка «Наверх»
Закрыть
Закрыть