Вкусовая система (орган вкуса) — ​​анализатор внешней среды, отвечающий за дегустационный функцию в организме. Составными частями органа вкуса являются:

  • вкусовые чашечки
  • проводнику пути органа вкуса

Вкусовые чашечки (вкусовые почки)

Вкусовые почки расположены в толще многослойного плоского ороговевшего эпителия языка. Общее количество вкусовых чашечек равна 2000. Вкусовая почка эллипсоидной формы занимает всю толщу эпителиального пласта от базальной мембраны к поверхности эпителия, где она открывается вкусовой порой. В почке различают вкусовые рецепторные клетки, поддерживающие клетки и базальные клетки.

  • вкусовые клетки — вытянутой овальной формы, их ядра располагаются на базальном полюсе клетки. Цитоплазма рецепторных клеток богата РНК, белки, содержит хорошо развитые ЭПС и комплекс Гольджи. На апикальной поверхности вкусовых клеток много тонких микроворсинок, которые увеличивают площадь воспринимающей поверхности. Эти микроворсинки называются штифтиками. К базальной и боковой поверхностей рецепторных вкусовых клеток подходят окончания безмиелиновых нервных волокон.
  • пидтримаючи клетки — узкие, высокие клетки призматической формы с крупным ядром и светлой цитоплазмой, в которой хорошо развиты ЭПС, митохондрии и элементы комплекса Гольджи.
  • базальные клетки — небольшие клетки, которые лежат на базальной мембране, не достигают вкусовой поры и не контактируют с нервными волокнами. Они малодифференцированными клетками и служат источником регенерации других клеток.

Время жизни одной рецепторной или поддерживающей клетки составляет около 10 суток.

Проводнику пути органа вкуса

Первые нейроны ведущего пути вкусового анализатора образованы:

  • несправжньоодновидростковимы клетками узла коленца лицевого нерва
  • несправжньоодновидростковимы клетками нижнего узла языкоглоточного нерва
  • несправжньоодновидростковимы клетками нижнего узла блуждающего нерва

Все они подходят к общим для них чувствительных ядер одинокого пути, расположенных в продолговатом мозге. В комплексе этих ядер содержатся клетки вторых нейронов ведущего пути. Их аксоны переходят на противоположную сторону, присоединяются к медиальной петли и вместе с ней подходят к медиального и вентрального ядер, являются третьими нейронами, а их аксоны входят в корковые центры вкуса — приморськоконникову извилину, гиппокамп и крючок.

Видео по теме